NOTRE DISTILLATEUR
Hervé est chimiste de formation.
Il a toujours été fasciné par le principe de la distillation.
Il s'est orienté après ses études vers une très petite entreprise où il a appris les bases de la gestion et du
développement d'une entreprise.
Lors de vacances, il a visité une distillerie artisanale.
Cette visite lui a ouvert les yeux sur sa véritable vocation.
En avril 2019 il a concrétisé ce projet et créant une distillerie avec sa compagne Marion.
De plus, Hervé est un passionné des produits de qualité notamment de spiritueux. Il souhaite faire partager sa passion.
Il s'est engagé pour notre territoire en étant dans le comité de pilotage des
marchés des Saveurs des Alpes du Sud.
Pour la protection du savoir faire des micro-distilleries il fait partie du CA de l’Association Alambic, Syndicat des Distillateurs Indépendants.
NOTRE DISTILLERIE
Notre jeune distillerie est basée à Mane dans le parc naturel régional du Lubéron.
Nous travaillons avec des plantes et des fruits exclusivement récoltés en Provence.
Nous avons à cœur de favoriser la filière locale.
Nous avons obtenu la certification BIO début 2020 afin de proposer des produits locaux et BIO.
Dans notre distillerie nous avons une démarche écoresponsable
en triant nos déchets et en compostant nos ingrédients.
Nous avons également choisis un fournisseur d'électricité et de gaz 100% vert.
Nous avons été lauréats 2020 du 04 pour le trophée des entreprises positives dans la catégorie Eco-responsabilité organisé par la CPME SUD Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Notre distillerie est engagée dans la protection de l’environnement.
Nous avons choisi d'être solidaires avec le fonds de dotation
Sauvegarde du Patrimoine Lavandes en Provence.
NOS ALAMBICS
Notre distillerie artisanale est équipée de 3 alambics en cuivre.
Notre premier alambic peut contenir 2 L.
Il permet de travailler sur des échantillons
afin d'obtenir une recette de qualité.
Le deuxième alambic peut contenir 100 L,
nous l'utilisons pour nos petites productions.
Le troisième est un alambic de 250 L
utilisé pour les productions plus importantes
et notamment pour les eaux-de-vie.
Ce sont des alambics dits à repasse avec des joints hydrauliques.
Ce type d'alambic est particulièrement
adapté à la production de spiritueux.
Vous êtes un particulier, vous habitez en Provence et vous
souhaitez réaliser une eau-de-vie? Contactez-nous, nous vous expliquerons comment faire
fermenter vos fruits.
Vous pouvez ensuite nous les amener
et nous réaliserons pour vous votre propre eau-de-vie.
LA DISTILLATION A
FAÇON POUR LES
PARTICULIERS
LA DISTILLATION A
FAÇON POUR LES
PROFESSIONNELS
Vous êtes un professionnel et souhaitez
proposer à vos clients une eau-de-vie
ou une liqueur ? Nous réalisons
des produits sur mesure et selon
votre cahier des charges.
Nous sommes aussi autorisés à distiller
des bières et du vin. De plus, nous
réalisons des eaux-de-vie bio grâce
à notre certification.
LE SAVIEZ-VOUS?
LA DISTILLATION
Comment ça fonctionne?
Le but est de produire un alcool aromatique à partir de plantes ou de fruits.
Pour cela on chauffe un mélange de fruits fermentés ou d'eau, d'alcool et de plantes dans la cuve de l'alambic. Une fois une certaine température atteinte l'alcool s'évapore.
La vapeur monte dans le col de cygne. Puis elle passe dans le serpentin où elle est refroidie avec de l'eau. Cela permet la condensation de l'alcool qui va couler à la sortie du serpentin.
Le distillat ainsi obtenu contient de l'alcool et des arômes de plantes ou de fruits.
LE FONDS DE DOTATION SAUVEGARDE DU PATRIMOINE LAVANDES EN PROVENCE (SPLP)
Créé en 2012, le fonds de dotation Sauvegarde du Patrimoine Lavandes
en Provence est destiné à financer des programmes de recherche
et de développement visant à trouver des solutions écologiques,
pour la préservation des lavandes.
Nous avons développé un partenariat avec le fonds de dotation
SPLP en proposant un alcool de lavande dont une partie des bénéfices
est reversée au fonds. Soutenir la recherche écologique afin de
préserver le patrimoine de notre région est très important pour nous.
Retrouvez plus d'informations sur leur site internet:
www.sauvegarde-lavandes-provence.org